Histoire de la brasserie Cardinal
	1788 1802 1890 1904 1970 1996 2000 Par un beau jour de l'an de grâce 1788, François Piller, un aubergiste de Fribourg installé à l'enseigne du Saumon, du côté de la porte de Berne, décide de bâtir des locaux de brassage attenants à son établissement et d'y établir son fils, récemment formé par un maître brasseur bavarois. C'est à la fois nouveau et courageux. Jusqu'alors, la brasserie était essentiellement l'affaire des moines et, avant eux, des femmes de paysans qui brassaient les céréales récoltées à la ferme. Tailler des vêtements ou assembler des meubles est devenu l'affaire de professionnels, tandis qu'au contraire on continue encore à faire son pain et à brasser sa bière à la maison. Il n'y a pas là de quoi encourager le développement d'une industrie brassicole.